自從上班帶便當後，Youtube、IG上出現越來越多食譜，不免俗地也會有甜點相關的食譜，再加上自己又是甜點愛好者，所以也會自己在家嘗試看看。想說既然要做，就要做到最好，因此下定決心報名了中原大學開的西點蛋糕證照班，目標是考到丙級烘焙西點蛋糕的證照！先跟大家說結果，我沒有通過丙級烘焙-西點蛋糕的檢定，但網路上大多都是看到通過的人分享心得，因此想說可以從失敗的角度出發，讓近期要參加考試的人不會那麼焦慮。那就趕快一起看下去吧！
報名丙級烘焙-西點蛋糕注意事項
簡章發售時間
丙級烘焙西點蛋糕的考試時程根據不同地區的考場而有所差異，可以參考全國技術士技能檢定每年所公布的報名簡章，或是到全家購買實體簡章。每年考試時間共分為3個梯次，12月、4月底和8月底就會開始發售報名簡章，簡章就有說明辦理各科的考場所在位置和考試時間。
填寫報名表
我是購買即測即評的簡章，簡章中會有乙級和丙級的報名表。報名表的填寫格式可以參考簡章中的範例，我也是照著範例填寫，並且準備2張1吋大頭照，背面要寫上身分證字號和姓名，避免遺失；4張身分證件正反面影本並黏貼。都填寫完成後就可以依照報名開放時間，向負責的單位報名。
報名
我是報名桃園退輔會的場次。但因為退輔會有報名人數限制，所以我是報名第一天就早起去排隊了，帶著報名表和1915元的報名費去報名即可。桃園退輔會職訓中心的報名地點是在第二校區，有一個即測即評中心，考場人員會發放號碼牌給報名的考生，依照號碼牌的順序進去，考場人員會要求填寫基本資料和簡章寄送地址並繳交報名費，即完成報名。但因為我是團體報名，考場人員是給我一張匯款單，要我去郵局匯款，報名資訊則由他們寄送1個Excel檔給我，請我填寫再回寄給他們。報名完成後，不會給任何通知，所以若想確認是否報名成功，可以再自己致電聯絡。
寄發准考證
考前2個禮拜就會寄發准考證了，試務中心會寄送簡訊通知，因此這段時間要注意一下手機，以及郵局是否有寄信到留下的地址。需要特別注意的是，考試日期不一定是簡章上所看到的測驗日期，因此收到准考證後要特別留意考試日期，像我就是沒有確認到這點，搞錯考試日期，差點來不及和兼職的地方調班。
考試當天：術科測驗
考試當天必須攜帶身分證件、准考證、文具和配方表。配方表可以手寫或電腦打字再印出，進入試場時只能攜帶文具和考場所準備的製作報告書。術科考試分為上下午場，我是上午場，當天7:00就要報到。報到時先到化妝室換上規定的服裝，服儀規定可參考考場中心寄發的注意事項，也可以上網查詢。這邊就簡單說明丙級烘焙-西點蛋糕的服儀規定。有網狀的帽子，及膝圍裙和類似中山裝的廚師服，還有直筒的西裝褲。現在西裝褲為了好看，褲腳都會做A字的修飾，所以我是和爸爸借的，畢竟考試費用也不便宜，能省一點是一點，其他服裝可以在蝦皮上購買，有店家會賣一整套符合服儀規定的服裝。
接下來考場人員會帶考生到試場，介紹器具、材料的位置和注意事項，接下來就回到報到的地方抽題目。剛好我是第一位報名的考生，所以由我來抽當天考試的題目。那天我抽到的題目是巧克力戚風蛋糕捲和奶油空心餅。題目出來後，就可以先填寫製作報告書，計算一下題目的原料公克數，就可以趕快到試場進行實作了。
我是屬於到新環境就會非常緊張的人，除了要適應器具和原料擺放的位置，還要注意烤箱的溫度。一開始我就因為不知道哪個要先秤、哪些原料可以放在一起，哪個步驟要先做而慌了手腳，旁邊的監考人員都察覺到我的緊張而不停安慰我，時間很充裕可以慢慢來。可是因為身邊的人都井然有序地開始製作了，我卻還在猶豫哪個原料要用哪個器具裝比較好。前幾天背的製作過程都在那個瞬間忘光了，就算我有在家試做過一次（雖然那時候蛋糕捲也是裂開的，根本捲不起來），還是手忙腳亂。果不其然，巧克力戚風蛋糕捲因為看錯黑麵糊的熱水比例而花了很多時間處理，導致蛋白打發放了一段時間，且濕性發泡的程度也不夠，最後出爐因為蛋糕體太乾，捲起來的時候表皮就裂開了，簡直慘不忍睹。
泡芙的部分我有在家做過，也試做成功了，所以製作過程比較沒有那麼手忙腳亂，但是我在秤沙拉油的時候，發現我的比例算錯了，油比別人多一些，但因為沒有寫下試題中泡芙皮要求的重量，所以也不知道從何算起，只能硬著頭皮做下去了。最後雞蛋與麵糊乳化時，明顯感覺得出來麵皮非常濕潤，沒有呈現濃稠感，可想而知，出爐後也因為太多油，中間沒有空心，看起來就像一個個油炸小圓麵包，觸感也相當油膩。
考試當天：學科測驗
考完上午場後，中間大概會休息1個小時，接著就會開始進行學科測驗。學科測驗是以電腦答題的方式進行，因為都是從題庫中隨機抽出題目，只要有背就有分。考試過程相當快，大家都在15～20分鐘後就交卷了。
公布成績
學科測驗結束後，大概10～15分鐘結果就會揭曉了。考場人員會直接分發成績單給考生，有通過的考生當天繳交160元的證照費後，就能拿到丙級烘焙-西點蛋糕的實體證照了。
以上就是考試當天的流程和實際狀況，但細節部分可能會因為參加的場次和試場而有所不同，大家可以再斟酌。
丙級烘焙-西點蛋糕考後心得
在看到成品後，我就開始幫自己進行心理建設了。過去我都會沉溺在失敗中，久久無法釋懷，覺得別人都可以做到，為什麼我不可以？最讓人懊惱的是，其他人都因為家中沒有足夠的空間或設備而無法練習，但我練習的機會比其他人多，也有設備可以製作，考試當天卻像沒有準備的人一樣，考得一蹋糊塗。
如果你也和我一樣容易緊張，在家練習時不一定每次都會成功，我想告訴你，並不是所有準備的人都會通過，練習次數不多的人也可能因為比例掌握得當、較能克服緊張情緒而通過檢定。如果個性較容易緊張，過程手忙腳亂、腦袋空白，都不要責怪自己，而是思考下一次如何進步，過程中如何改進，一次的失敗不代表永遠失敗，檢定也不是只有一次，下次再報名參加，你就比沒參加過的人多一個優勢，也比較不容易緊張，反而能順利通過考試。容易緊張的個性也有方法可以克服，例如先把製作過程寫下來，把要秤在一起的原料寫在一起，開始實作時專注在當下的步驟，做完一個再做下一個。最重要的是比例要算清楚，確定好之後再進行實作。每一個步驟都要仔細觀察，是否有出現應該要呈現的型態了，再做下一個步驟。我常常會因為緊張，而想要將事情趕快處理完畢，但常常就會東漏西漏、粗心大意，甚至把事情做一半就草草結束，每一步都要確實完成，才能成功做出想要的樣子。
或是反問自己：這場檢定的成果代表什麼意義？當初參加檢定的初衷是什麼？
我是因為對做甜點有興趣，想讓自己多一項技能、多一個出路而報名參加考試，同時也探索自己是否想以這個做為未來的職業。在準備考試的過程中，我也發現自己更喜歡根據喜好製作甜點，我之所以在過程中感到快樂，是因為我能夠從實際動手的過程中，觀察食物如何變化，還有勞作後獲得的滿足。當我以通過考試為目的去做甜點時，當初所感受的喜悅以及內心動力漸漸下降，做甜點的頻率反而降低了。同時，我也透過準備考試的過程中發現，我並沒有像我當初所以為的，那麼想去從事烘焙業，而是更喜歡根據自己的心意，享受烘焙的過程，不需要別人的評價，而是我自己想要做才去做。
如果你問我還會不會參加下一次的檢定，我的答案是「會」。但並不會給自己時間限制，規定自己一定要今年考到，既然探索、嘗試過了，我就可以朝下一個目標邁進，將這場考試帶給我的成長帶到下一個人生階段。